Une Expérience culinaire d'exception dans un cadre Haut de Gamme et Raffiné
La Pastèque
Gaspacho de pastèque, chinchard grillé, fromage crémeux, radis multicolores, fraise, amandes fraîches.
19,00 €
La Tomate
Tomate farcie, stracciatella, avocat, pamplemousse, olives Taggiasche, condiment tomate rôtie et ail noir, tagète, basilic, pistache.
25,00 €
Les Fruits de Mer
Crevettes, huîtres et calamars, concombre, algue wakame, salicornes, vinaigrette au yuzu, gelée iodée.
35,00 €
Le Foie Gras
Pressé de foie gras à la rhubarbe, compote de rhubarbe, fraises fraîches et son condiment, crumble de noisettes épicées.
38,00 €
Le Wagyu
Grillé mi-cuit, salade de jeunes feuilles croquantes, légumes printaniers, olives noires kalamata, vinaigrette asiatique.
39,00 €
Le Poisson du Marché
Courgettes et fenouil marinés, suprêmes d’orange et graines de tournesol légèrement épicées, crème de ricotta fumée, sauce beurre blanc.
29,00 €
La Viande du Jour
Suprême de poulet fermier rôti, haricots cocos de Paimpol à la tomate, poivrons corne de boeuf, réduction de vinaigre balsamique, jus corsé.
La Gambas
Gambas poêlées, risotto de freekeh aux pequillos et citron confit, piment Padron, sauce vierge aux herbes fraiches, pistaches grillées.
Le Flétan
Dos de flétan poêlé, aubergines confites, coulis de poivron jaune, condiment d’olive noire et cumin, jus d’arêtes au porto blanc et coriandre.
La Pêche
Biscuit sablé au thé Hojicha, confit de pêches au gingembre, namelaka litchi, sorbet pêche blanche.
15,00 €
Le Mille-Feuille Signature
Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel, fèves de Tonka.
16,00 €
La Coupe Glacée
Confit de cerise à la vanille, namelaka et espuma chocolat, biscuit moelleux cacao, cerise, gavotte cacao, sorbet chocolat, streusel cacao.
Le Paris-Brest Signature
Pâte à choux pralinée, crème mousseline noisette, éclats de praliné croustillant.
Le Café Gourmand
Café accompagné d’un assortiment de mignardises.
Le Trio Signature
Sorbet mangue-passion, glace vanille bourbon, sorbet citron vert basilic, tuile croustillante.
La Noisette Torréfiée
Glace praliné noisette, crumble cacao, sauce chocolat chaud, éclats de noisettes torréfiées.
17,00 €
Le Sorbet du Verger
Sorbet plein fruit de saison (poire, fraise ou pêche selon arrivage), tuile amande, coulis léger.
La Vacherin Onyx
Meringue croustillante, glace vanille, sorbet fruits rouges, chantilly, éclats de meringue.
18,00 €
Cocktail signature Onyx
Gin, citron pressé, basilic frais, eau tonique.
Jus de fruits pressés
Orange, pomme ou pamplemousse selon arrivage.
7,00 €
Limonade artisanale
Citron, menthe fraîche, sucre de canne.
6,00 €
Vittel
Eau plate.
から 3,50 €
S. Pellegrino
Eau pétillante.
から 4,00 €
Verre de vin rouge
Sélection du sommelier, appellation Bordeaux.
12,00 €
Verre de vin blanc
Sélection du sommelier, appellation Bourgogne.
11,00 €
Coupe de champagne
Champagne brut, servi frais.
14,00 €
Espresso
Café italien, torréfaction artisanale.
4,00 €
Cappuccino
Espresso, mousse de lait onctueuse.
5,00 €
Chocolat chaud
Chocolat noir fondu, lait entier.
Thé (sélection)
Vert, noir ou infusion, à la carte.
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