Une Expérience culinaire d'exception dans un cadre Haut de Gamme et Raffiné
La Sandía
Gazpacho de sandía, chicharro a la plancha, queso cremoso, rábanos multicolores, fresa, almendras frescas.
19,00 €
El Tomate
Tomate relleno, stracciatella, aguacate, pomelo, aceitunas Taggiasche, condimento de tomate asado y ajo negro, tagete, albahaca, pistacho.
25,00 €
Los Frutos del Mar
Gambas, ostras y calamares, pepino, alga wakame, salicornias, vinagreta de yuzu, gelatina yodada.
35,00 €
El Foie Gras
Prensado de foie gras con ruibarbo, compota de ruibarbo, fresas frescas y su condimento, crumble de avellanas especiadas.
38,00 €
El Wagyu
Cocción a la plancha en su punto, ensalada de brotes tiernos crujientes, verduras de primavera, aceitunas negras kalamata, vinagreta asiática.
39,00 €
El Pescado del Mercado
Calabacines e hinojo marinados, gajos de naranja y semillas de girasol ligeramente especiadas, crema de ricotta ahumada, salsa beurre blanc.
29,00 €
La Carne del Día
Supremo de pollo de granja asado, alubias cocos de Paimpol al tomate, pimientos cuerno de buey, reducción de vinagre balsámico, jugo concentrado.
La Gamba
Gambas salteadas, risotto de freekeh con pequillos y limón confitado, pimiento Padrón, salsa vierge de hierbas frescas, pistachos tostados.
El Fletán
Lomo de fletán a la plancha, berenjenas confitadas, coulis de pimiento amarillo, condimento de aceituna negra y comino, jugo de espinas al oporto blanco y cilantro.
El Melocotón
Sablé de té Hojicha, confitura de melocotón al jengibre, namelaka de lichi, sorbete de melocotón blanco.
15,00 €
El Milhojas Signature
Hojaldre invertido, crema intensa de vainilla tostada, caramelo, habas de Tonka.
16,00 €
La Copa Helada
Confitura de cereza a la vainilla, namelaka y espuma de chocolate, bizcocho tierno de cacao, cereza, gavotte de cacao, sorbete de chocolate, streusel de cacao.
El Paris-Brest Signature
Pasta choux pralinada, crema mousseline de avellana, trozos de praliné crujiente.
El Café Gourmand
Café acompañado de una selección de mignardises.
El Trío Signature
Sorbete de mango-maracuyá, helado de vainilla bourbon, sorbete de lima y albahaca, teja crujiente.
La Avellana Tostada
Helado de praliné de avellana, crumble de cacao, salsa de chocolate caliente, trozos de avellanas tostadas.
17,00 €
El Sorbete del Huerto
Sorbete de fruta natural de temporada (pera, fresa o melocotón según llegada), teja de almendra, coulis ligero.
La Vacherin Onyx
Merengue crujiente, helado de vainilla, sorbete de frutos rojos, chantillí, trozos de merengue.
18,00 €
Cóctel signature Onyx
Ginebra, zumo de limón recién exprimido, albahaca fresca, agua tónica.
Zumo de frutas exprimido
Naranja, manzana o pomelo según la llegada de producto.
7,00 €
Limonada artesanal
Limón, menta fresca, azúcar de caña.
6,00 €
Vittel
Agua sin gas.
desde 3,50 €
S. Pellegrino
Agua con gas.
desde 4,00 €
Copa de vino tinto
Selección del sumiller, denominación Burdeos.
12,00 €
Copa de vino blanco
Selección del sumiller, denominación Borgoña.
11,00 €
Copa de champán
Champán brut, servido frío.
14,00 €
Espresso
Café italiano, tueste artesanal.
4,00 €
Capuchino
Espresso, espuma de leche cremosa.
5,00 €
Chocolate caliente
Chocolate negro fundido, leche entera.
Té (selección)
Verde, negro o infusión, a la carta.
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